Coğrafi işaretli lezzetler glutensiz yorumlandı

İki yıllık çalışmanın ürünü olan kitapta, Antalya'nın coğrafi işaretli ürünleri kullanılarak hazırlanan 31'i glutensiz, 23'ü Antalya Olgunlaşma Enstitüsü'nün özel temiz içerik tarifleri yer aldı.

Antalya Olgunlaşma Enstitüsü'nün hazırladığı 'Coğrafi İşaretli Glutensiz Ürünler' kitabı lansmanı gerçekleştirildi. Kitabın hikayesinin 2023 yılında başladığını belirten Antalya Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü Emine Erkal, “Sayın valimizin göreve başlamasıyla eşi Ebru Hanım'ın katkılarıyla bu projeye adım attık. Bugün, iki yıllık emeğin sonucu olan kitabımızı sizlerle paylaşmanın gururunu yaşıyoruz" dedi.

Kitabın en önemli özelliğinin, Antalya'nın coğrafi işaretli ürünlerinin glütensiz tariflerde kullanılması olduğunu belirten Erkal, “Glütensizin yanında temiz içerik denilen tarifler yer almakta. Kitabımızı ayıran en önemli özellik Antalya'mızın coğrafi işaretli ürünlerini glütensiz olarak ele almamız. Çok şanslıyız ki Antalya'nın coğrafi işaretli ürünlerinin çoğu aynı zamanda glütensiz. Alanya fıstıklı limonatası, Antalya piyazı, Manavgat altın susamı, kabak tatlısı, Finike portakalı, Alanya muzu ve Gazipaşa çekirdeksiz narı gibi pek çok ürün tariflerimizde yer alıyor" diye konuştu.

'HATA PAYI YOK, HER TARİF DEFALARCA DENENDİ'

Proje sürecinde görev alan öğretmenleri tek tek sahneye davet eden Müdür Erkal, kitabın hazırlanışında tariflerin defalarca denenerek oluşturulduğunu vurguladı. Erkal, “Yiyecek içecek öğretmenimizden çeviri yapan İngilizce öğretmenimize, görselleri hazırlayan öğretmenimize kadar herkesin emeği var. Tarifler iki yıldır deneme yanılma yöntemiyle ortaya çıkmıştır. Hata payı yoktur. Çünkü en az 5 kez denenmiş tariflerle hata payını sıfıra indirdik" dedi.

VALİ ŞAHİN: KİTAP ÇAĞIMIZIN SORUNUNA SAĞLIKLI YANIT

Tanıtımda konuşan Antalya Valisi Hulusi Şahin ise kitabın özellikle glutensiz tarifler içermesinin önemine dikkati çekti. Gluten hassasiyetinin çağımızın yükselen sağlık problemlerinden biri olduğuna işaret eden Şahin, “Antalya Olgunlaşma Enstitüsü tarafından iki yıldır gerçekten emekle hazırlanmış bir kitap. Bunu özellikle Türk Mutfağı Haftasında tanıtmaktan mutluluk duyuyorum. Hepinizin bildiği gibi glüten hassasiyeti son zamanlarda artarak çağımızın ciddi bir problemi olarak karşımıza çıkıyor. Bu kitap hem çölyak hastaları hem de glutenin toleransı olanlar için büyük bir kazanım. Ayrıca Antalya'nın tescilli ürünlerini sağlıklı ve modern bir formatta sunuyor. Sevgili eşime de çok teşekkür ediyorum kendisi de çölyak hastası, onun ilgileriyle beraber hayata geçmiş oldu" dedi.

DIŞ HATLARA TANITIM STANDI

Kitabın ilk etapta 10 adet basıldığını kaydeden Vali Şahin, ilerleyen süreçte valilik olarak kitap için seri baskı yapılacağını ve daha geniş kitlelere ulaştırılacağını belirtti. Antalya Havalimanı işletmecisi Fraport TAV firmasıyla iş birliği içinde Terminal 2 Dış Hatlar'da Antalya Olgunlaşma Enstitüsü'ne özel bir tanıtım köşesi oluşturulacağını ifade eden Şahin, “Antalya'nın değerlerini sadece tariflerde değil, markalaşma ve ticarileşme sürecinde de görünür hale getirmek önceliğimiz. Türk yemeklerine ve Antalya lezzetlerine ayrıca yine Antalya'da yapılan Antalya'ya has ürünlerin de sergileneceği imkanlar sağlayacağız" dedi.

HEDEF AVRUPA BİRLİĞİ'NDE TESCİL

Antalya'nın sadece 20 coğrafi işaretli ürünü olmasının yetersiz olduğunu vurgulayan Vali Şahin, bu sayının artırılması için yeni inisiyatifler alındığını aktardı. Şahin, “Tescil süreçlerini hızlandıracağız. Ardından AB platformunda bu ürünlerin tescil edilmesini sağlayacağız. Sonrasında ise markalaşma ve ticarileşme hedefiyle çalışacağız. Antalya'nın değerlerini ki bunlar sadece gıda değil, kültürel değerler de var; tescil süreçlerini hızlandırarak süreci tamamlayacağız" diye konuştu.